Voici la recette que l’on fait sys-té-ma-ti-que-ment toutes les semaines. C’est le pain que l’on mange en tranche au petit déjeuner et qui fait des merveilles en sandwich. Cette recette donne une plus grande quantité de pain que la recette de petits pains que l’on vous a proposé ici. C’est la prolifique blogueuse Maria Emmerich qui en est l’auteure, allez jeter un coup d’oeil sur son blogue ça vaut le détour.
En plus d’être IG bas et sans sans gluten, elle est faible en glucide et à teneur élevée en protéine. Le genre de pain avec lequel tu pars bien la journée.
Ingrédients (2 pains)
- 3 tasses de farine d’amande (poudre d’amande)
- 12 c. à soupe de psyllium réduit le plus fin possible (cela assure une meilleure levée)
- 4 c. à soupe de poudre à pâte (30 gr)
- 1 c. à thé de sel
- 5 c. à soupe de vinaigre de cidre (4 oz)
- 6 blancs d’oeufs (210 gr)
- 1 1/2 tasse d’eau bouillante
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mettre la farine d’amande, le psyllium, la poudre à pâte, le sel puis mélanger 30 secondes dans votre robot ou Thermomix. Ajouter les blancs d’oeufs et le vinaigre puis mélanger, en mode pétrir, environ 5 minutes. Ajouter ensuite l’eau bouillante (c’est la clé pour faire lever votre pain) puis mélanger, toujours en mode pétrir, environ 6 à 7 minutes. Une boule doit se former dans votre bol et la texture doit être collante sans plus.
Diviser cette boule en deux et déposer-les dans des moules à cuisson rectangulaires (8 pouces X 4 pouces) bien beurrés. Faites cuire au centre du four environ 75 minutes. C’est long mais ça en vaut vraiment la peine!
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