Cheesecake au citron sans gluten

C’est frais, c’est moelleux et toujours aussi facile à faire. Parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire une petite douceur.

Ingrédients (Moule 6 ou 7 pouces)

• 1 tasse farine d’amande
• 1 c. à thé de poudre de gingembre
• ½ c. à thé de cannelle
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 2 paquets de 8 oz de fromage à la crème, ramolli
• 2 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ tasse de sucre de bouleau
• ½ tasse de crème sure ou de yogourt grec
• 1 citron (jus et zeste)

Mélanger dans un bol la farine d’amande, le gingembre, la cannelle et le beurre. Déposer au fond d’un moule à charnière le mélange et à l’aide des doigts, former un fond égal en pressant doucement.

Battre tous les autres ingrédients ensemble : le fromage à la crème, la vanille puis ajoutez un œuf à la fois suivi du sucre, de la crème sure, du jus et du zeste de citron.

Verser le mélange dans le moule à charnière, envelopper le fond de votre moule de papier d’aluminium et placer dans un plat (je prends celui à lasagne!) et verser de l’eau chaude jusqu’au milieu du plat. Ceci empêchera le dessus du gâteau de craquer.

Cuire dans un four préchauffé 350F environ 45 minutes. Le gâteau est assez cuit lorsque les côtés sont solides et le centre est encore un peu jiggly lorsque vous le secouez.

Laisser le cheesecake refroidir complètement sur le comptoir, puis le mettre dans le réfrigérateur pendant la nuit. Servir avec des bleuets, des mûres ou des framboises fraîches.

Si vous désirez faire un gâteau plus gros, voici les ingrédients ajustés pour un moule de 8 ou 9 pouces.

• 1 ½ tasse farine d’amande
• 1 c. à thé de poudre de gingembre
• ½ c. à thé de cannelle
• 4 c. à soupe de beurre fondu
• 3 paquets de 8 oz de fromage à la crème, ramolli
• 3 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de sucre de bouleau
• ½ tasse de crème sure ou de yogourt grec
• 1 citron (jus et zeste)

Suivre les mêmes étapes et cuire environ 60 minutes.