Brownies ultra moelleux à la fleur de sel

Rien à ajouter, on est fou du chocolat et des brownies! C’est la recette adoptée à l’unanimité par la famille à cause du moelleux et de la touche sucrée/salée qu’on aime tant.   

Ingrédients (16 brownies)

• ⅔ tasse de pépites de chocolat 70%
• 5 c. à soupe d’huile de noix de coco
• ⅔ tasse de sucre de noix de coco
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ⅔ tasse de farine d’amande
• 2 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel

Facultatif:

• ⅔ tasse de chocolat en morceaux ou encore des noix pour ajouter du croquant
• Pincée de fleur de sel à saupoudrer sur le dessus

Préchauffez le four à 350 degrés. Préparer un moule 8X8 avec du papier parchemin pour aider au démoulage.

Dans un bain-marie, faites fondre doucement le chocolat et l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Incorporer la vanille et bien mélanger. Retirer du feu pour laisser le mélange refroidir tranquillement.

Dans un petit bol, battre le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’une couleur jaune pâle et jusqu’à ce qu’ils passent le test du ruban (lorsque vous soulevez le fouet, le mélange devrait couler uniformément formant des « rubans »). Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs : farine d’amande, cacao, bicarbonate de soude et sel.

Incorporer le mélange œufs/sucre dans la casserole de chocolat fondu. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Incorporer les ingrédients secs en pliant sans trop mélanger, allez-y au minimum.

Ajoutez les morceaux de chocolat au mélange. Verser la pâte dans votre moule paré et « cogner » le plat sur le comptoir pour faire sortir les bulles du mélange afin d’obtenir un dessus bien lisse à la cuisson.

Cuire au four à 350 degrés 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient cuits et le centre encore légèrement mou. C’est la clé pour obtenir des brownies fudgy. Il faut les retirer lorsque le centre est quasi cuit, car ils finiront de cuire au fur et à mesure qu’ils refroidiront.

Saupoudrez les brownies encore chauds de sel de mer et laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.