Cheesecake au chocolat

Un cheesecake moelleux super facile à faire avec seulement 4 ingrédients!

 

Ingrédients (12 petites portions ou 8 grosses)

• 7 onces (200 g) de chocolat noir 70% haché 
• un paquet de fromage à la crème (257 g), température ambiante
• 1/2 tasse sucre de bouleau
• 6 œufs, divisés

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le fromage à la crème.  Ajouter le sucre puis laisser refroidir un peu avant d’ajouter les jaunes d’œufs, bien brasser.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement dans le mélange de fromage à la crème au chocolat. J’y vais en 3 temps, augmentant la quantité à chaque fois.

Versez doucement le mélange dans un moule à charnière de 8 pouces graissé et tapissez le fond d’une feuille de papier parchemin pour assurer un beau démoulage. 

Déposer ensuite votre moule dans un plat à rebord allant au four (je prends mon plat à lasagne) dans lequel vous versez peu d’eau chaude, environ 1 tasse). Pour obtenir un gâteau bien lisse sans fissure, ajouter du bicarbonate de soude dans l’eau, une cuillère à table suffira. Vous pouvez omettre cette étape si vous les fissures ne vous dérangent pas! Si vous désirez vous assurer de l’étanchéité entre le moule et le plat rempli d’eau, emballé le moule à charnière de papier d’aluminium pour permettre une barrière additionnelle.

Faites cuire au milieu du four à 350F pendant 30 minutes sans ouvrir celui-ci.

Éteindre le four et laisser reposer dans le four fermé pendant 15 minutes avant de retirer et de laisser refroidir le tout à température ambiante.

Remarque: Si vous avez un moule à charnière de 7 pouces, il faut ajuster le nombre d’œufs à 5 dans le mélange.