Pattes d’ours version IG bas

Biscuits parfaits pour les collations ou dans les lunchs des enfants, ils se préparent en 2 temps 3 mouvements. La texture et le goût rappellent la patte d’ours à s’y méprendre mais aussi le biscuit de Noël grâce au kick de gingembre et du clou de girofle.

Le succès de la recette reposait sur un remplacement à la mélasse qui soit IG bas. Je vous confirme que c’est une réussite totale avec le nectar de coco. Il se trouve dans les épiceries santé, voici celui que j’utilise :

Ingrédients (8 biscuits)
¼ de tasse (tassée) de sucre de coco
¼ de tasse de nectar de coco
¼ de tasse de compote de pommes non sucrée
3 c. à soupe d’huile de coco fondue
1 tasse et ¼ de farine intégrale
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé comble de cannelle et une de gingembre moulu
1 pincée de clou de girofle moulu
1/8 de c. à thé de sel

Faites chauffer votre à 350 degrés.

Mélanger la compote de pommes, le sucre, le nectar et l’huile de coco à la main ou au mélangeur à basse vitesse.

Dans un autre bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices, le sel puis incorporer au mélange liquide pour que tout soit homogène.

Façonner des boules d’environ 3 pouces, je prends ma cuillère à soupe, et les déposer sur une plaque parée d’un papier parchemin.

Cuire au milieu du four pendant 15 minutes.