Gâteau choco-avocat

Vous avez des avocats trop mûrs et pas envie de faire une énième guacamole?

Convertissez-les en gâteau au chocolat! Et si vous ne voulez pas la version gâteau, simplement remplir vos moules à muffin et le tour est joué.

Pour le gâteau

• 1 tasse et 1/3  de farine de blé intégral
• ¾ de tasse de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• une pincée de sel
• 2 avocats bien mûrs, réduits en purée
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 1/2 tasse de sucre de bouleau ou swerve
• 1 œuf
• ½ c. à thé de vanille
• 225 ml de lait ou lait d’amande (au choix)

Pour le glaçage

• 3 c. à soupe de beurre mou
• 1/3 de tasse de crème sûre ou yogourt grec
• 1/3 de tasse de sucre de bouleau réduit en poudre ou swerve
• 1/3 de tasse de poudre de cacao
• Une pincée de sel

Préchauffer le four à 350° F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Au mélangeur, crémer l’avocat, le sucre de coco et de bouleau ou swerve ainsi que la vanille. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à tout soit bien homogène. Incorporer en alternant les ingrédients secs et le lait.

Verser dans un moule à charnière de 9 pouces que vous aurez graissé et paré de papier parchemin. On n’est jamais trop prudent! Le mélange devrait remplir votre moule au ¾.

Cuire au centre du four environ 30 minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, battre tous les ingrédients pour le glaçage jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau. J’utilise la brochette en bambou qui nettement plus facile à utiliser car 4 fois plus longue que le cure-dent!

Laisser refroidir avant de glacer puis décorer selon l’occasion à fêter!