Poisson pané IG bas

Qui dit santé, dit poisson, mais malgré toutes ses vertus, ce n’est pas tout le monde qui aime en manger. Clyde en fait une version panée qui confond les plus réticents. Et si vous gratinez votre poisson et le servez avec des pâtes al dente et une sauce marinera, les petits comme les grands penseront manger du poulet à la parmigiana!

Ingrédients (8 portions)

• 8 filets de poisson décongelés, style sole
• 1 tasse de farine intégrale
• ½ tasse de farine d’amande
• ½ tasse de son d’avoine
• 1 c. à thé de graines de pavot
• ½ c. à thé de sel de céleri
• Poivre fraichement moulu et sel
• 3 œufs battus

Dans des bols assez grands pour recevoir vos filets, mettez dans le premier la farine, dans le second la farine d’amande, le son d’avoine, les graines de pavot, et les assaisonnements puis dans le dernier bol, les 3 œufs battus.

Ajustez votre friteuse à 400 degrés Fahrenheit. La friteuse doit être très chaude, ainsi elle formera rapidement une croute avec la panure qui agira alors comme scellant et évitera de faire pénétrer trop de gras.

Enfarinez les filets de poisson un à la fois, puis mettez-les dans l’oeuf et finalement dans le mélange à la farine d’amande et son d’avoine.

Déposez dans la friteuse 30 secondes par côté puis déposez sur une plaque avec du papier absorbant pour éponger le maximum de gras. Et recommencer jusqu’à ce que tous vos filets soient tous croustillants!

Faites une double recette et congelez l’extra! Au moment de les servir, réchauffer directement du congélo au four à 375 degrés pendant environ 15 min, tourner à mi-cuisson.