Acras de morue imbattable

Recette que toute la famille adore et qui se prépare en un tour de main, à condition d’avoir une bonne friteuse!

Ingrédients

• 500 g de morue
• 250 ml de lait
• ¼ de tasse de persil haché
• 2 jaune d’œufs
• 4 blanc d’œufs
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• ¼ de cuillère à thé de poudre d’ail
• 1 petit piment fort haché
• ½ tasse de farine de pois chiche
• ¼ de tasse de psyllium
• sel et poivre 

Partir votre friteuse à 385 degrés.

Faire pocher la morue dans de l’eau pendant, plonger dans le de l’eau froide pour laisser refroidir.

Dans un bol mettre le lait, les jaunes d’œufs, le persil, le sel et le poivre, le petit piment haché, la poudre d’ail et la morue. Passer à la mixette pour défaire les gros morceaux. Ajouter la farine de pois chiche, le psyllium ainsi que la poudre à pâte à l’appareil que vous aurez préalablement tamisé.

Monter les blanc en neige et incorporer à l’appareil en pliant le tout.

Déposer dans votre friteuse des boules de pâte de la grosseurs d’une petite cuillère. Laisser votre panier dans la friteuse avant de déposer vos boules… c’est plus facile à récupérer. Laisser dorer et tourner les avec une fourchette pour qu’il puisse dorer aussi de l’autre côté. Retirer et déposer sur des papier essuie-tout pour en récupérer le surplus d’huile. Servez aussitôt!

Vous pouvez faire des sauces pour les accompagner comme une sauce chien ou une sauce yogourt-coriandre-citron.