Beignets au Chocolat

Un dessert sans culpabilité avec cette recette de beigne IG bas et faible en glucide. Avec ou sans glaçage, on en redemande!

Ingrédients (moule à 8 beignes)

Beignets

• ⅓ tasse de farine de coco
• ⅓ tasse de Swerve ou sucre de bouleau
• 3 c. à table de cacao en poudre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• 4 gros œufs
• ¼ tasse de beurre fondu
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• 6 c. à table de café fort ou d’eau

Glaçage au chocolat

• ¼ tasse de Swerve en poudre
• 1 c. à table de cacao en poudre
• 1 c. à table de crème épaisse (15% ou 35%)
• ¼ c. à thé d’extrait de vanille
• 1 ½ à 2 c. à table d’eau

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et bien graisser votre moule.

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs : la farine de coco, le swerve, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer tous les autres ingrédients : les œufs, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le café froid ou l’eau. Brasser jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Répartir ensuite la pâte dans le moule et cuire au centre du four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient pris et fermes au toucher. Retirer et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retourner sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Glaçage au chocolat

Dans un bol peu profond, mélanger le sucre et la poudre de cacao.

Ajouter la crème et la vanille et fouetter pour bien mélanger.

Ajouter suffisamment d’eau pour que le glaçage se dilue et soit d’une consistance « plongeable », sans être trop liquide.

Tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage et laisser reposer environ 30 minutes.

Dé-li-cieux!