Tartine pour le brunch

Avec cette recette, on ne réinvente pas la roue. Notre coup de coeur est dans la présentation de ce qui très souvent garnit notre assiette du brunch dominical. Libre à vous d’ajouter vos indispensables dans votre version, cette recette se veut plutôt un point de départ, une inspiration!

Ingrédients (pour 2 tartines)

• 2 tranches de pain intégral
• 2 œufs 
• 1/4 de tasse de ricotta fraîche
• 1 avocat
• 1 grosse tomate ou 6 petites tomates cerise
• Quelques feuilles de roquette
• Vinaigrette maison
• Graines de sésame 2 couleurs
• Graines de poivre
• Flocons d’oignon déshydratés (si désiré)
• Fines herbes fraiches au goût (basilic, coriandre, persil italien, etc.)
• Huile d’olive de bonne qualité
• Sel et poivre frais moulu

Vider l’avocat dans un petit bol pour en faire une purée lisse à l’aide d’une fourchette, puis réserver.

Couper les tomates en dés en vidant le plus possible le jus de celles-ci puis mélangez-les à la roquette et votre vinaigrette maison.

Une fois les légumes parés, faites cuire vos œufs selon votre mode de cuisson préféré: pochés comme sur la photo ou encore cuits à la poêle. Dans une petite poêle, faites griller quelques minutes seulement des graines de poivre, de sésame et des flocons d’oignon pour rehausser leur goût. Mettez de côté le temps que les œufs finissent de cuir.

Quand les œufs sont presque prêts, faites griller votre pain.

Ensuite on fait l’assemblage : étendez d’abord la ricotta, puis la purée d’avocat, garnissez de la salade et de tomates, saupoudrez des graines de sésame, poivre et oignon, puis déposez l’œuf sur le dessus. Ajouter un filet d’huile, des herbes fraiches ciselées, sel, poivre et voilà!

Variantes :

Pour donner un peu de corps à votre déjeuner, vous pourriez faire griller au four de l’ail en robe de chambre et étendre la purée d’ail en tout premier sur votre pain. Sinon, vous pourriez aussi faire griller vos tranches au four si vous recevez beaucoup de gens pour le brunch et encore là, pour un petit kick, frottez vos tranches une fois grillées avec une gousse d’ail avant d’y mettre la ricotta. Et bien entendu, vous pourriez faire revenir du bacon ou de la pancetta en petits cubes et en ajouter au grand bonheur de tous!