Crème glacée maison… IG bas!

Saviez-vous que la crème fraiche a un indice glycémique à 0 ?

Oui, oui donc pourquoi ne pas profiter de cette vertu en faisant l’acquisition d’une sorbetière pour faire de la crème glacée IG bas? Clyde et moi avons investi un minimum dans l’achat de celle-ci via les petites annonces (vous en trouverez comme des neuves!) afin d’en retirer un maximum de plaisir en faisant notre crème glacée maison. On vous propose deux recettes de base, vanille ou chocolat, mais à vous d’imaginer les variantes qui vous plaisent!

Petit truc : nous réduisons le sucre de bouleau en poudre, car il se dissout beaucoup moins bien (en fait pas pantoute quand il n’est pas chauffé…) versus le sucre blanc ordinaire. On s’assure ainsi d’une préparation lisse et sans petits grumeaux, mais la recette fonctionne aussi avec le sucre tel quel. De plus, l’effet de froid que donne habituellement le sucre de bouleau passe ici incognito…

Ingrédients (donne 5 tasses)

• 1 tasse de lait entier
• ¾ de tasse de sucre de bouleau réduit en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure

Mettre le lait, le sucre et le sel dans le bol de votre mélangeur électrique puis battre jusqu’à que le sucre soit dissout. Incorporer la crème et la vanille. Couvrir le bol d’un film de plastique et mettre au moins 2 heures au frigidaire ou l’oublier jusqu’au lendemain, c’est encore mieux.

Une fois le mélange bien froid, verser-le dans le bol gelé de votre sorbetière et turbiner pendant 20 minutes. Vous aurez une texture assez molle, chez nous on préfère un peu plus ferme donc, on transvide dans un plat allant au congélateur et on la laisse figer un peu plus.

Vous pouvez servir avec le caramel au bacon ou à la fleur de sel pour un dessert encore plus mémorable!

Variante au chocolat :

• ¾ de tasse de poudre de cacao, tamisée
• ½ tasse de sucre de bouleau réduit en poudre
• 1/3 de tasse de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de lait entier
• 2 tasses de crème épaisse
• ½ c. à thé de vanille

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol de votre mélangeur électrique, soit : le cacao, les sucres de bouleau et de coco puis la pincée de sel. Bien mélanger.

Ajouter le lait et battre à faible régime jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Incorporer la crème et la vanille puis mélanger une dernière fois avant de mettre au frigidaire jusqu’au lendemain.

Suivre ensuite le reste des étapes comme pour le mélange à la vanille.