Caramel au bacon

J’adore le mélange sucré-salé, vous? Si oui, cette recette est pour vous. J’en dis pas plus car il faut l’essayer pour l’adopter!

Pour avoir de beaux morceaux de bacon, je vous conseille d’acheter au comptoir de la charcuterie une tranche d’une épaisseur d’environ 1 cm. Ce sera plus facile pour couper de beaux cubes que de travailler avec les tranches dans les paquets qui sont plutôt minces.

Ingrédients (donne un petit pot d’environ 250 ml)

• 1/2 tasse de bacon coupé en petits morceaux
• 1/4 de tasse de beurre
• 1 tasse de sucre de coco
• 1/2 tasse de crème 35 ou 15% selon ce que vous avez sous la main…

Dans un chaudron aux bords assez hauts, faire revenir vos petits morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient très croustillants. Environ 8-10 minutes sur un feu moyen fort.

Réserver en les déposant sur un papier absorbant.

Dans le gras du bacon (gardez un maximum de 2 c. à soupe), versez tous les autres ingrédients, mélangez et porter à ébullition.

Laisser cuire à feu moyen vif en remuant souvent durant 2 minutes. Voilà, votre caramel est prêt.

Ensuite, c’est au choix, soit vous incorporez les morceaux de bacon dans le caramel ou encore, vous verser le caramel sur de la crème glacée par exemple et mettre les morceaux de bacon en garniture. Dans les deux cas c’est complètement débile!