Blondie à la noix de coco, avoine et chocolat 70%

Amateurs de noix de coco, voici votre dessert. Le mélange est très humide donc le temps de cuisson est assez long. On vous suggère de garder l’oeil sur la fin de celle-ci afin d’atteindre ce « blondie » qui donnera un air bronzé à vos carrés. Étant donné que l’intensité des fours peut varier, allez-y avec un 30 minutes la première fois et ajuster 5 minutes à la fois.

Ingrédients (donne 16 petits carrés)

• ¼ tasse de compote de pomme non sucrée
• ⅓ tasse de Truvia ou Erythritol ou sucre de bouleau
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ¾ tasse de flocons d’avoine
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• 1 tasse de noix de coco râpée (non sucrée)
• 28 g de chocolat 70% haché en morceaux

Préchauffez le four à 350 degrés et déposez un papier parchemin dans le fond d’un moule carré ( 9X9 ).

Mettre dans un bol la compote de pomme, l’œuf, la noix de coco et la vanille puis bien mélanger. Dans un robot culinaire mettre les flocons d’avoine, le Truvia, la poudre à pâte et le sel. Réduire jusqu’à ce que l’avoine ait la texture de la farine.

Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ajouter à la toute fin les morceaux de chocolat. Verser dans le moule couvert de papier parchemin et cuire pendant 35 à 40 minutes (ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le milieu ferme).

Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en 16 carrés. C’est un dessert qui selon nous a toutes les qualités : IG bas à moins de 50 calories que les enfants aiment autant que les grands.

Bon sur la photo, il ne reste que 12 morceaux… parce que nous ne pouvions retenir les enfants d’y goûter, du genre s’il vous plaîîîîîîîîîîît!!! 

VARIANTE : vous pourriez ne pas mettre de chocolat (tout aussi bon!) ou encore remplacer celui-ci par des noix de Grenoble en petits morceaux.