Sirop d’érable maison à indice IG bas

Au printemps nos envies de sucre monte comme la sève dans les érables! Nous vous proposons donc ici une alternative pour retrouver le goût d’érable qui saura apaiser vos envies sans jouer sur votre glycémie. Pas mal non?! Le sirop est toutefois un peu plus liquide mais une fois coulé sur vos crêpes, tout le plaisir est là.

Ingrédients (pour 250 ml)

• 3/4 de tasse d’eau
• 1/2 tasse de sucre de bouleau (xylitol) réduit en poudre
• 1/4 de c. à thé de gomme de Xanthane
• 1 c. à table de beurre
• 2 c. à table d’huile de coco désodorisée (peut être remplacée par du beurre)
• 4 c. à soupe d’extrait de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Mélanger ensemble le beurre, l’huile de coco et la gomme de Xanthane dans un bol allant au micro-onde. Faites cuire à maximum environ 45 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit fondu et chaud.

Ajouter ensuite au mélange le sucre de bouleau réduit en poudre ainsi que les extraits d’érable et de vanille.

Bien mélanger et verser dans une petite poêle. Faites chauffer jusqu’à l’obtention de petits bouillons. Mijotez environ 7-8 minutes en prenant soin de mélanger au fouet à quelques reprises puis mettre de côté pour laisser tiédir.

Cette recette nous viens du site ruled.me. Pour leur part, ils cuisent toute la recette au micro-onde. Toutefois, nous n’avons pas obtenu le même résultat qu’eux et donc, pour la deuxième partie de la cuisson, nous préférons le faire sur la cuisinière. Le résultat était meilleur et nous contrôlons mieux les risques de débordement…