Salade d’été au poulet sauce asiatique

Le goût du froid vous connaissez? Pensez à la menthe, au concombre et c’est exactement cette fraîcheur que l’on retrouve en bouche quand on mange cette salade d’été. Il n’y a pas laitue comme tel car la base principale est le concombre, donc c’est une excellente façon de passer l’abondante récolte du jardin ou d’en profiter quand ils sont en vedette dans les épiceries.

Le goût asiatique de la vinaigrette est un complément idéal qui varie agréablement notre menu estival.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Salade

• 1 concombre anglais
• 1 radis
• 1 avocat
• 2 poitrines de poulet cuites et refroidies
• Menthe au gout
• Graines de sésame deux couleurs (pour la décoration)

Pour réaliser cette recette dans un temps record, il vous faut un coupe légume spiral. C’est notre coup de coeur pour transformer nos légumes en spaghetti, linguini, fines tranches, etc. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez faire des languettes avec une mandoline ou encore votre épluche légume.

Tranchez donc vos légumes en fines tranches et déposez-les dans un grand bol. Mettre de côté le temps de préparer la vinaigrette.

Vinaigrette

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre de tahini
• 75 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide croquant
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel d’acaia
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre fraichement râpé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 pincée de piment de Cayenne

Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et laissez mijoter tout doucement jusqu’à tout soit bien homogène. Si trop épais, ajoutez-y un peu de bouillon de poulet. Elle se conserve 2 semaines au frigidaire.