On aime l’été et surtout les fraises qui confirment l’arrivée de celui-ci! Dans cette recette, le zeste du citron rehausse le goût de la vanille et des fraises pour en faire un classique de votre menu d’été.
Ingrédients (pour une douzaine)
- 2/3 tasse de miel d’acacia (IG de 20)
- 1/3 huile de coco (au goût neutre) fondue
- 4 gros œufs
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à table de jus de citron frais
- Zeste d’un citron
- 2 ½ tasses de farine d’amande
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- ½ tasse de fraises fraiches coupées en petits dés
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mettre dans un bol tous les ingrédients liquides : miel, huile de coco, les œufs, l’extrait de vanille, le jus du citron. Battre les liquides ensemble durant quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Ajouter le zeste du citron.
Mettre ensemble les ingrédients secs : farine d’amande, bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange liquide et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Incorporer délicatement les fraises coupées au mélange puis remplissez vos moules au ¾ et mettez au centre du four pour 18 à 20 minutes.
Une fois les petits gâteaux refroidis, décorez-les d’une noix de crème fraîche, de crème fouettée ou d’un nuage de yogourt grecque.
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