Tout comme le sirop d’agave fait des merveilles pour remplacer le miel ou le sirop d’érable en version IG bas, l’huile de noix de coco vous donnera un plaisir comparable à celle de la friture traditionnelle! Le croustillant doré que nous offre la friteuse se retrouve ici en version santé grâce à ma nouvelle meilleure amie : l’huile de noix de coco. Découverte des découvertes santé, mon autre nouvelle amie, Marie Custeau, dresse une liste de tous les bienfaits et ses multiples usages ici sur son blogue Why Not Moi.Voici donc notre version de IG bas des fameuses queues de castor qui, grâce à la cuisson dans l’huile de noix de coco, nous rappelle ce délice frit. La recette de base est celle des galettes Dukan et nous vous donnons des quantités pour 6 grosses galettes. Si vous êtes plus raisonnables que nous, vous pourrez en cuire une bonne douzaine avec une louche par galette.
- 1 tasse et 2 c. à soupe de son d’avoine
- 1/3 de tasse comble d’huile de noix de coco
- 1/3 de tasse comble de fromage blanc style Quark
- 1 c. à thé de vanille (facultatif)
- 6 œufs
Mettre tous les ingrédients ensemble puis avec une petite mixette, bien mélanger afin d’obtenir un mélange assez consistant. Faites chauffer votre poêle à moyen fort et y déposer 2 grosses cuillères à soupe d’huile de noix de coco. Cette huile s’achète en pot de façon figée, mais elle se liquéfie rapidement et peut être chauffée à de hautes températures sans danger.
Une fois votre poêle chaude et votre huile fondue, déposez une louchée puis soyez patients… Il faut attendre au moins 2 bonnes minutes avant de tourner votre galette sinon, le dessus encore liquide, fera des coulis une fois tourné. De plus, ce 2 minutes permet à la galette d’obtenir le côté croustillant que l’on aime tant.
Ensuite, c’est une question de goût pour la garniture. Vous pouvez la manger en collation avec un peu de jus de citron frais et un mélange sucre-cannelle ou encore, en faire un dessert cochon avec une ganache au chocolat qui se fait en moins de 5 minutes :
- 30 grammes de chocolat noir (70% et plus)
- 1/3 de tasse de lait ou de crème
Mettre au micro-ondes les 2 ingrédients dans une tasse à mesurer environ 50 secondes. Lorsque c’est prêt, bien mélanger car le tout épaissira pendant après quelques secondes. Si vous trouvez la ganache trop épaisse, allégez la consistance avec un peu de lait ou de crème.
Finalement, ces galettes sont un délicieux déjeuner qui, grâce à la grande quantité de son, vous rassasiera amplement jusqu’au dîner.
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