Poulet aux champignons et à la crème

Quand arrive l’automne, deux grands plaisirs se pointent le bout du nez : sortir les chandails de laine et passer des grillades aux plats en sauce. C’est tellement agréable par les journées fraîches de préparer un repas qui embaume et qui appelle aux soirées cocooning. Voici donc une recette toute simple qui mijote juste assez longtemps pour embaumer la maison ou le chalet, mais qui ne prend pas la journée entière à cuire pour être succulente!

Ingrédients (6 portions)

• 2 c. à soupe de beurre
• filet d’huile d’olive
• 2 oignons, hachés finement
• 125 g de bacon ou pancetta, tranché en fines lamelles
• 4 gousses d’ail, émincées
• 4 morceaux de poulet sur l’os (j’ai utilisé 2 poitrines entières coupées en deux)
• 250 g de champignons, tranchés
• 2 tasses de Riesling (ou vin blanc sec de votre choix)
• 1 tasse de crème
• 3-4 branches de thym frais
• sel et poivre au goût
• poignée de persil haché

Faites fondre le beurre et chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés puis les mettre de côté. Dans le gras de cuisson, ajoutez les oignons et les lardons puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, faites-la revenir pendant 30 secondes avant de retirer tout le mélange de la poêle (en laissant le gras dans celle-ci par contre).

Mettre le feu à moyen vif, ajoutez dans votre poêle les champignons et cuire pendant 5 minutes. Déglacer le tout en prenant soin de faire décoller les sucs au fond de la poêle. Remettre ensuite le mélange d’oignons et de lardons ainsi que les morceaux de poulet, salez, poivrez puis amener à ébullition.

Baissez ensuite le feu, ajoutez les branches de thym et couvrir pour laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Après avoir laissez mijoté, ajouter la crème et faites cuire à découvert à feu plus fort un dernier 10 minutes. Voilà, c’est prêt !

Au moment de servir, ajoutez le persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.