Spaghetti aux courgettes sauce citronnée

Les fameuses pasta, dans notre livre à nous, c’est un repas réconfort à tous les coups. Un plat doudoune qu’on aime et qu’on mange parfois même sans avoir faim (deux vrais gourmands, pas des farces!). Donc, pour aider à réduire la quantité de pâtes sans diminuer le plaisir d’autant, voici un spaghetti façon IG bas, pas plate pantoute!

On en profites pour vous présenter le GEFU, un outil de cuisine qui est rendu un indispensable chez nous! On vous a préparé un petit vidéo pour vous montrez comment il transforme une courgette en spaghetti ou linguini. Avec ces  »pâtes » de légumes, deux assiettes sont permises, voir même recommandées…

Bueno appetito!

Ingrédients (4 portions)

• 250 gr de pâtes
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 3 tasses de courgettes en fines tranches ou en spaghetti (réalisé avec le Gefu)
• ½ piment rouge haché finement (ou une pincée de flocons de piment séché)
• 1 gousse d’ail
• 2 gros œufs légèrement battus
• ½ tasse de crème fraîche
• Zeste d’un gros citron (ou de 2 petits)
• 1 tasse de fromage parmesan râpé
• 1 botte de persil plat haché
• Sel et poivre fraîchement moulu

Cuire les pâtes dans l’eau salée et assurez-vous qu’elles soient très al dente. L’index glycémique reste alors assez bas (indice autour de 40) et on aime s’offrir ce plaisir!

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle pour y faire saisir les courgettes avec le piment. Afin qu’elles gardent elles aussi leur côté al dente, les faire saisir à peine quelques minutes l’idée étant simplement que toutes les courgettes soient bien enrobées d’huile.

Quand les pâtes sont al dente, les égoutter en réservant ½ tasse d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole hors du feu puis ajouter ensuite les œufs déjà battus et mélanger pour bien incorporer. Ajouter la crème, le zeste de citron, le persil ainsi que les courgettes cuites, remuez et couvrez. Ceci réchauffera le tout sans faire cuire le mélange. Si vous trouvez le mélange un peu sec, ajustez avec l’eau de cuisson

Rectifier l’assaisonnement avec quelques bons tours du moulin à poivre noir. Servir immédiatement avec du parmesan frais râpé.