Potage poireaux et poires

J’adore les potages! C’est réconfortant, rapide à faire et j’obtiens un succès unanime auprès de nos 4 enfants ce qui n’est pas peu dire.

C’est aussi une excellente entrée pour recevoir lorsque nous avons beaucoup d’invités à souper.

 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 4 poireaux
• 3 oignons
• 2 poires mûres (style Bosc ou Anjou)
• 900 ml de bouillon de poulet (1 boite)
• 1 c. à soupe de beurre et d’huile
• Sel et poivre au goût

Lavez les poireaux puis coupez-les en petites rondelles afin d’éviter d’avoir de longs filaments dans le potage. Coupez grossièrement les oignons puis, dans un grand chaudron, faites-les tomber avec le beurre et l’huile pendant 2 minutes à feu moyen vif. Ajouter les poireaux et les faire cuire jusqu’à que ce qu’ils soient tendres. Verser ensuite le bouillon puis amener le tout à ébullition. Peler et couper vos poires grossièrement puis les ajouter à la préparation. Baisser ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien cuit.

Pour obtenir un potage crémeux sans la fameuse patate, le secret est dans le dosage du liquide lorsque vient le temps de tout passer au mélangeur. Il faut mettre juste assez de bouillon de cuisson pour  faire réduire les poireaux, les oignons et les poires. Ne pas tout mettre le bouillon d’un coup, car votre potage pourrait alors être (trop!) liquide et perdrait le côté onctueux que l’on aime tant. Habituellement, il me reste environ une 1/2 tasse, mais cela varie si j’ai oublié de couvrir ou non durant la cuisson!

Ensuite, il ne vous reste plus qu’à saler au goût et, pour ma part,  j’aime bien mettre le poivre frais moulu au moment de servir.

Variante : Cette recette est tout aussi délicieuse l’automne avec les pommes cueillies en famille lorsqu’on a épuisé les options de recettes sucrées…