La plupart des cretons ont comme base de la mie de pain ce que n’est pas IG. Voici les meilleurs cretons au monde (sans mie de pain) inspiré du chef Giovanni Apollo. Nous l’avons simplement ajusté à notre goût après plusieurs essais.
Ingrédients
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 branche d’origan
- 1 lb de porc haché maigre (500 g)
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 tasse ½ de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre moulu
- ½ c. à thé de muscade moulue
- ½ c. à thé de cannelle moulu
- ¼ c. à thé de clous de girofle moulu
Prendre les trois branches et les attacher ensemble avec une ficelle à caisson. (vous pouvez demander à votre boucher pour de la ficelle). Déposer le bouquet d’herbes dans le fond d’une casserole. Mettre le reste des ingrédients dans la casserole et cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse.
Retirer le bouquet d’herbes et mettre les cretons dans un moule. Laisser tiédir et réfrigérer au moins 12 heures.
Excellent sur une tranche de pain grillée de blé intégral ou de kamut.
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