Petit pain brioché

Recette parfaite pour mettre au menu de vos brunchs du dimanche. Vous pouvez faire une version sucrée ou salée mais tel quel, ils sont tout aussi délicieux!

Ingrédients (6 petits pains)

• ¼  tasse d’huile de noix de coco ou de beurre fondu
• ¼  tasse de farine de noix de coco
• ¼  tasse de protéine de petit-lait  (sans saveur)
• 5 œufs
• ½ c. thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Graines de sésame (pour la décoration)

OPTION: 1 c. à thé de la gomme de guar ou de la gomme de xanthane si vous désirez plus d’élasticité dans le pain.

Faites préchauffer le four à 375 degrés F.

Mélangez à la mixette les œufs, l’huile de noix de coco (ou le beurre) et le sel. Si vous désirez faire  une version avec épices (voir plus bas), ajouter maintenant les assaisonnements.

Dans un autre bol, mélangez la farine de noix de coco, la poudre de petit-lait, la poudre à pâte et la gomme de guar si utilisée.

Incorporez le mélange sec au liquide et mélanger jusqu’à consistance lisse. Le mélange vous semblera liquide mais c’est normal.

Graissez un moule à beignes et cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des bagels soient bien dorés.

VARIATIONS :

Version salée : ajouter ½  c. à thé d’aneth, de ciboulette séchée, de persil séché, de poudre d’oignon et ¼ c. à thé d’ail, 2 c. à soupe de parmesan râpé.

Version sucrée : ajouter 2 c. de cannelle, 2 c. à table de xylitol et 1 c. thé de vanille

BON À SAVOIR  = chaque pain contient 8 g de protéines et 2.9 glucides