Pain blanc version IG bas et sans gluten

Qui n’aime pas les mini sliders, les clubs sandwich ou encore un grilled-cheese? Pour arriver à ces plaisirs, ça prend un ingrédient de base : du pain banc moelleux. On a trouvé et testé pour vous une recette qui vous permettra d’atteindre ce plaisir en gardant votre glycémie basse.  Depuis qu’on le fait, Bonnie mange pratiquement tous les matins un sandwich de grip comme on l’appelle sur les plateaux de tournage, c’est-à-dire un oeuf, bacon, mayo, salade, tomate entre 2 tranches de pain blanc! Gros fun.

Voici donc une version « pain blanc » à 5 g de protéine la tranche. Qui dit mieux?

Ingrédients (2  longs pains ou 18 petits pains)

• 12 œufs, séparés
• 1 tasse de poudre de protéine de petit-lait (mieux connu sous le nom anglais Whey)

Préchauffer votre four à 325 degrés.

On débute avec l’étape la plus longue (!!) soit de séparer vos 12 blancs des jaunes. Dans un bol très propre, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes. Cela peut prendre un bon 5 à 8 minutes. Vive les batteurs sur socle! Ajoutez ensuite la poudre de petit-lait progressivement dans le mélange tout en continuant de battre le tout.

Battre ensuite les jaunes d’œufs à la fourchette pour bien les défaire puis incorporer le mélange des jaunes en pliant doucement dans celui des blancs d’œufs sans le faire tomber.

Graisser vos moules à pain (environ 9’X5’X3’) puis verser le mélange en tapant le moule à quelque reprise sur le comptoir pour éviter que des bulles d’air ne se forment au fond. Vous remplissez jusqu’au bord du moule.

Comme un soufflé, le pain va monter et doubler en volume. Donc, assurez-vous de laisser suffisamment de place pour ce faire.  Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit d’un beau brun doré. Attendre quelques minutes pour démouler vos pains, mais ne pas attendre qu’ils refroidissent complètement, car ce sera alors trop difficile. Garder–les au frigidaire.

Si vous désirez faire des petits pains comme sur notre photo, déposez une feuille parchemin au fond d’une plaque à biscuits et répartissez le mélange en petits nids. Faites cuire 15 à 20 minutes.

Cela vous prendra plus d’une fournée, car le mélange donne 15 à 18 buns.