Qui n’aime pas les boulettes? Les petits comme les grands seront heureux de voir ce plat au menu. Pour réaliser cette recette, nous servons les boulettes avec notre sauce arrabiata que vous pouvez trouver ici. Reste l’étape la plus difficile : bien calculer le nombre de boulettes par personne pour ne pas faire de jaloux!
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 450 gr de veau haché maigre
- 450 gr de porc haché maigre
- 1 tasse de farine d’amande
- 100 gr de pecorino râpé
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à thé de noix de muscade – râpée
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre noir
- Quelques feuilles de basilic ciselées (au moment de servir)
- Fromage mozzarella râpé (au moment de servir)
Disposez la viande hachée dans un saladier et ajoutez la farine d’amande, le parmesan et le pecorino, le persil, les œufs, le sel, le poivre, l’ail et la noix de muscade. Pétrissez les ingrédients à la main, puis laissez reposer une heure au frais.
Pour confectionner les boulettes, divisez le mélange de viande en parts égales d’environ 15 gr, l’idée étant d’avoir des boulettes de même taille pour qu’elles cuisent de façon uniforme. Faites chauffez la sauce tomate jusqu’à ce qu’elle bout puis plongez-y les boulettes et laissez cuire au moins 40 minutes à feu doux. Couvrir puis faire mijoter un dernier 20 minutes.
Au moment de servir, répartir le fromage râpé sur les boulettes puis ajouter le basilic pour une touche verte aromatique. Déposez aussi tôt votre poêle au milieu de la table pour servir vos petits affamés ou encore vos invités impressionnés!
Truc futé : La sauce et les boulettes peuvent se préparer à l’avance (même se congeler séparément) puis simplement être réchauffées tout doucement dans un poêlon environ trente à 45 minutes avant de passer à table.
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