Moussaka d’Andréane

Voici la recette d’une amie que nous avons légèrement modifiée pour la rendre IG bas. La recette et pas l’amie bien entendu!

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient mais le plus souvent associé à la Grèce ou la Turquie, il est composé d’aubergines, d’oignons et de viande hachée de mouton.

Dans notre recette, nous vous suggérons de l’agneau mais sur la photo nous avons utilisé de la viande chevaline.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1lb ½ à 2 lbs d’agneau et/ou de bœuf
• 1 grosse aubergine
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 2 c.à table de pâte tomate
• 1 petite boite de tomates en dés égouttées
• Persil frais (quelques feuilles ciselées) sinon en 2 c. à soupe en flocons
• 1/8 de c. à thé de cannelle
• 1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne
• 1/8 de c. à thé de cumin
• 3 œufs
• 2 tasses de yogourt grec nature
• 2 tasses de fromage râpé, idéalement moitié parmesan, moitié mozzarella
• 1/8 de c. à thé de muscade
• Sel et poivre

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles, saupoudrer de gros sel et laisser reposer 30 minutes. Rincer et bien assécher les aubergines. Faites revenir les aubergines dans un poêlon avec un peu d’huile d’olive puis mettre de côté. 

Dans la même poêle, faites brunir la viande avec les oignons et l’ail. Égoutter la viande en fin de cuisson. Ajouter la pâte de tomate et les tomates en dés au mélange, le persil, le poivre de cayenne, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez au goût.

Dans un bol, battre les œufs à la fourchette puis ajoutez le yogourt, le fromage, la muscade. Salez poivrez au goût.

Beurrer un plat de cuisson (celui pour la lasagne est parfait). Étaler une rangée d’aubergines puis couvrez avec le mélange de viande. Répéter en alternance en finissant avec le mélange de viande sur le dessus . Prenez soin de laisser assez d’espace jusqu’au bord du plat pour ajouter le mélange aux oeufs.

Cuire à 350 degrés à découvert pour 45 minutes. Mettre sur une plaque à biscuits si votre mélange est très près du bord, ça évite de frotter le fond du four…

Une fois cuit, laissez reposer 15 minutes.

C’est la recette idéale pour recevoir car elle est encore meilleure réchauffée le lendemain !