Granola à la manière de Monsieur Quaker

J’ai un délicieux souvenir d’enfance lié aux petits déjeuners : les céréales Harvest Crunch de Quaker. Elles étaient mes favorites!!

Maintenant que je veille à garder ma glycémie en dehors des montagnes russes du sucre, j’ai fait une croix sur Monsieur Quaker, aussi « santé » semble-t-il être.

Je me suis donc demandé ce que j’aimais tant dans ce granola et je crois que les flocons d’avoine, les amandes tranchées, la cannelle et le croquant des petites boules sont la clé du succès.

Voici donc notre version IG bas. Si vous avez la dent sucrée, ajoutez un filet de sirop d’agave cru ou encore de petits morceaux de chocolat noir 70%.

Ingrédients (donne environ 4 tasses)

• 2 tasses de noix au choix : pacanes, noix de Grenoble, amandes tranchées, etc.
• ½ tasse de flocons de noix de coco (non sucré)
• 1 tasse de farine d’amande
• ½ tasse de farine de lin moulu
• 1 tasse de flocons d’avoine entiers
• 1 c. à thé de cannelle
• 2 c. à soupe de sucre de bouleau (si désiré)
• 2/3 de tasse d’huile de coco fondue
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une tasse en pyrex, mettre votre huile de coco pour la faire fondre au micro-ondes (environ 30 secondes). Laisser reposer.

Hacher ensuite les noix puis mettre dans un grand bol. Ajoutez les flocons de noix de coco, la farine d’amande, de lin, la cannelle et le sucre si désiré.

Dans votre huile refroidie, ajoutez la vanille puis les deux oeufs. Battre jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Verser ensuite le mélange liquide sur le mélange sec, question de bien enrober le tout. Vous verrez de petites boules se former, c’est parfait!

Déposer sur une plaque (idéalement à rebords) que vous aurez préalablement parée de papier parchemin.

Mettre au centre du four environ 20-25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant. Vous pouvez « brasser » délicatement à la mi-cuisson.

Laisser refroidir complètement.

Avouez que notre pastiche santé est à s’y méprendre versus l’original!